Používaním šokového chladenia a mrazenia ušetríte:

20 – 30 % na pracovnej dobe
7 – 10 % na strate hmotnosti
5 – 10 % na potravinovom odpade

a získate

- lepšiu kvalitu potravín
- širší výber menu, ktoré máte vždy po ruke
- hygienickú nezávadnosť potravín
- lepšiu organizáciu práce

To znamená, že bude možné:

- lepšie využiť pracovnú dobu
- znížiť tvorbu odpadu
- zlepšiť kvalitu servírovaného jedla
- znížiť vysúšanie potravy a tým i zníženie hmotnosti
- splniť hygienické normy podľa predpisov HACCP

Aké úspory získate týmto postupom?

1. Obmedzenie produkcie odpadu
Pri varení vzniká okolo 5 – 8 % odpadu. Pri šokovom chladení je priemerná uchovatelnosť potravín 4x dlhšia a úspora odpadu môže činit 4 – 6 % . Aké sú Vaše ročné náklady na potraviny? Prosím spočítajte si, akú čiastku táto úspora predstavuje.

2. Efektívnosť prípravy a úspora času
Určité jedlo sa potrebuje 2 hodiny variť a potom sa nemôže skladovať dlhšie ako 3 dni. Pokiaľ tento proces opakujete 3x týždenne, tak Vám zaberie 6 hodín pracovného času. Pokiaľ rovnaké množstvo jedla uvaríte naraz, potrvá Vám to napríklad 3 hodiny, potom teda ušetríte na rovnakom množstve jedla 3 hodiny práce. Pokiaľ toto vezmete do úvahy, nemyslíte si, že je veľa jedál, ktoré varíte príliš často

Šokové schladenie! - Ale čo to vlastne je?
Je to vysoko výkonné zariadenie, ktoré funguje presne opačne ako fungujú rúry. Zatial čo rúra teplotu jedla zvyšuje, tak šokové schladenie teplotu znižuje. Vďaka výkonnému chladiacemu systému a silno napájanej cirkulácií vzduchu je jedlo schladene a z teploty varu cez +90 oC na +3 oC vnútornej teploty počas 90 minut.

Pamätajte si, že:
- potraviny možno dlhšie uchovať
- znížia sa Vám mzdové náklady
- kvalita produkcie vzrastie
- budete produkovať menej odpadu